Die Gastronomie Lanzarotes: Spezialitäten und gute Adressen
Die Gastronomie Lanzarotes vereint die kanarischen Klassiker — Mojo, Papas Arrugadas, Gofio — mit zwei Besonderheiten, die nur auf dieser Insel zu finden sind: eine Küche, die buchstäblich mit der Hitze der Vulkane gegart wird, und der Malvasía-Wein, angebaut in der Asche von La Geria. Dieser Ratgeber ergänzt unsere Seite zu Lanzarote mit den Adressen und Gerichten, die man kennen sollte.
Das Wichtigste in Kürze
- El Diablo: das Restaurant im Nationalpark Timanfaya, wo Fleisch mit der natürlichen Hitze des Vulkans gegrillt wird.
- Mojo und Papas Arrugadas: das unumgängliche Duo der kanarischen Küche, wie auch auf Fuerteventura.
- Malvasía-Wein: passt hervorragend zu frischem Fisch oder lokalem Ziegenkäse.
- La Geria: die Bodega-Route für Verkostungen und Kellerführungen.
El Diablo: Gegrilltes mit der Hitze des Vulkans genießen
Das Restaurant El Diablo im Nationalpark Timanfaya nutzt die geothermische Hitze des Vulkans zum Grillen, ganz ohne Flamme oder Kohle: ein von César Manrique ersonnenes System, bei dem das Fleisch direkt über einer Vulkangrube liegt, in der die Temperatur bereits wenige Meter unter der Oberfläche mehrere hundert Grad erreicht.
Das Erlebnis ist ebenso kulinarisch wie spektakulär, mit Blick auf die mondähnliche Landschaft des Parks. Eine Reservierung wird empfohlen, besonders zur Mittagszeit.
Mojo, Papas Arrugadas und Gofio: die kanarischen Klassiker
Wie auf den anderen Kanareninseln dreht sich das typische Essen Lanzarotes um Papas Arrugadas (kleine, in stark gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln), serviert mit den beiden Mojo-Saucen: dem grünen, kräuterbasierten Mojo verde und dem roten Mojo rojo aus gerösteten Paprika und Chili. Gofio, ein Mehl aus gerösteten Getreiden, begleitet oft die Gerichte oder wird als Nachspeise serviert (Gofio escaldado).
Der Malvasía-Wein und die Route von La Geria
Der weiße Malvasía-Wein, angebaut in den vulkanischen Weinbergen von La Geria, passt besonders gut zu frischem Fisch oder lokalem Ziegenkäse. Mehrere Bodegas entlang der Weinstraße, wie El Grifo, bieten Führungen und Verkostungen an.
Wo isst man auf Lanzarote gut?
Eine Adresse zu wählen, die den Fang des Tages verarbeitet, zahlt sich an der Küste aus, besonders in Orten wie Playa Blanca, Puerto del Carmen oder Órzola, bekannt für seine Fischrestaurants gegenüber der Insel La Graciosa.
Und um die Reiseziele zu vergleichen, kehren Sie zu unserem Kanaren-Reiseführer zurück.
Häufige Fragen
Was ist das Restaurant El Diablo?
Ein Restaurant im Nationalpark Timanfaya, in dem Gegrilltes mit der natürlichen geothermischen Hitze des Vulkans gegart wird, ganz ohne Flamme oder Kohle.
Was ist die kulinarische Spezialität Lanzarotes?
Mojo und Papas Arrugadas bleiben unumgänglich, begleitet vom lokal erzeugten Malvasía-Wein aus den Weinbergen von La Geria.
Wo kann man den Wein aus La Geria verkosten?
In den Bodegas entlang der Weinstraße von La Geria, wie El Grifo, die Kellerführungen und Verkostungen anbieten.
Wo isst man auf Lanzarote gut am Meer?
Orte wie Órzola, Playa Blanca oder Puerto del Carmen bieten die besten Adressen für frischen Fisch.